元宵节后，春节假期的烟火气渐散，可看看我们里的冰箱，是不是依旧“负重前行”？上海市健康促进中心出品的上海健康播报六期《冰箱减负》提醒我们泸州PVC管道管件粘接胶，冰箱不是“保险箱”。佳节过后，给冰箱“减负”，为全人的健康“加持”。
清理冰箱，先要知己知彼，揪出潜藏的“致病菌刺客”。
号“刺客”：单增李斯特菌，“冷藏手”。可在0℃-4℃冷藏环境存活生长，剩菜、冷鲜肉、熟肉制品都可能有“刺客出没”，老人、孕妇、孩子易中招，感染后可能致脑膜、流产等严重后果。
二号“刺客”：金黄葡萄球菌，“耐热毒素”。藏身于剩饭、卤味、肉制品中，产生的耐热肠毒素即使加热也不死，易引发上吐下泻。
三号“刺客”：沙门氏菌，“肠胃惯犯”。潜伏在鸡蛋、生肉、凉拌菜里，低温只能减缓繁殖，法灭，解冻后仍会“死灰复燃”，易致急肠胃。
揪出“刺客”，对冰箱进行“断舍离”后，还得做好日常管理，让冰箱成为真正的“保鲜舱”。
原则：生熟分开，避交叉污染。生肉、生禽、海鲜等单存放于冰箱下层，密封在保鲜盒或袋中；熟食、水果、蔬菜等放在冰箱上层泸州PVC管道管件粘接胶，用保鲜膜或密封盒隔离，PVC管道管件粘结胶杜病菌交叉传播。
原则二：有些食材，天生“不进冰箱”。腊肉腊肠等腊味，低温会致油脂凝固、易产生“哈喇味”，湿度大易霉变，常温通风存放即可；香蕉、芒果等热带水果，冷藏易冻伤变黑，法正常后熟；土豆、洋葱、大蒜等根茎类蔬菜，低温会破坏口感、影响风味，常温避光储存佳。
日常分区做得好，定期清洁不能少。冰箱的门封条、层架缝隙、抽屉角落等都是“细菌重灾区”，来看这套“清洁速成法”：
√清空：切断电源，将所有食材取出，按“保留”和“丢弃”分类，同时检查保质期。
√洗刷：用温水混食用白醋（约3：1）擦拭冰箱内壁、层架和抽屉，刷洗门封条的褶皱处和层架缝隙。
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√擦干：用清水抹布擦净所有表面，再用干布擦干。特别注意，门封条的缝隙须擦干，避残留水分滋生霉菌。
√归位：在层架上铺层保鲜膜（便下次清洁），将食材按照生熟分区原则，分类归位，并贴好开封日期标签。
【沪小明工作室】
审稿人：颜维琦
编校：华亭
素材提供：上海市健康促进中心
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